Τα λαχανικά και το Καλοκαίρι έχουν την τιμητική τους. Τα χρώματα, τα αρώματα και οι γεύσεις που προσφέρουν μας κάνουν να νιώθουμε το Καλοκαίρι ακόμα πιο δυνατά. Τι να πρωτοπώ; Τα γεμιστά, το τουρλού, ιμάμ, κολοκυθοκεφτέδες, ψητά στη σχάρα, χωριάτικη;
Αλλά πριν προχωρίσω, καλό είναι να θυμηθούμε ποια είναι τα λαχανικά του Καλοκαιριού:
- φρέσκος αρακάς
- καλαμπόκι
- μελιτζάνες
- τομάτες
- κολοκυθάκια
- μπάμιες
- φασολάκια
- αγγούρι
- βλήτα
- πιπεριές
- μαρούλι
- ραπανάκια
- αντράκλα
Αν με ρωτήσεις ποιο από τα παραπάνω δεν μου αρέσει θα σου πω: τα τρώω όλα με μεγάλη επιτυχία! Μου αρέσουν γενικά τα λαχανικά. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι τα τρώω με ευχαρίστηση από παιδί… Η μαμά μου όμως φρόντιζε να υπάρχουν στο τραπέζι μας. Η εικόνα τους έχει χαρακτεί στο μυαλό μου και για αυτό και εγώ τα έχω σε περίοπτη θέση στο οικογενειακό μας τραπέζι. Και αν κάτσω με χαρτί και μολύβι να φτιάξω το μενού της εβδομάδας, πραγματικά μπορώ να το γεμίσω μόνο με λαχανικά! Για να κάνω μια προσπάθεια:
ΔΕΥΤΕΡΑ: φασολάκια λαδερά με φρέσκια τομάτα
ΤΡΙΤΗ: μπάμιες με κοτόπουλο
ΤΕΤΑΡΤΗ: γεμιστά
ΠΕΜΠΤΗ: μακαρόνια με σάλτσα λαχανικών
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: μπιφτέκια με κιμά και λαχανικά συνοδευόμενα από κρύα σούπα λαχανικών
ΣΑΒΒΑΤΟ: ιμαμ
ΚΥΡΙΑΚΗ: γεμιστά
Τί λες, τα κατάφερα; Νομίζω πως ναι! Η παραπάνω λίστα απαρτίζεται από τα πρώτα που μου ήρθαν στο μυαλό. Αγαπώ όλες τις συνταγές που περιέχουν σαν βασικό συστατικό τα λαχανικά, όμως κάποιες έρχονται πρώτες στην καρδιά μου, όπως τα γεμιστά και οτιδήποτε περιέχει μελιτζάνα…
Το Καλοκαίρι το μπαλκόνι και ο κήπος γίνονται το σαλόνι μας, η τραπεζαρία μας και γενικά ο χώρος που θα δεχτούμε τους φίλους μας. Υπάρχει κάτι καλύτερο από τα βράδια του Καλοκαιριού παρέα με φίλους; Για μένα είναι από τα high lights! Αν σκέφτεσε να οργανώσεις μια τέτοια βραδιά γεμίσε την με ακόμα περισσότερο Καλοκαίρι προσφέροντας εδέσματα γεμάτα λαχανικά:
Τραγανή τάρτα λαχανικών: γεμίστε το φύλλο κρούστας με τα λαχανικά που αγαπάτε.
Τάρτα τομάτας: δες πώς να φτιάξεις τη ζύμη για τάρτες εδώ . Επιπλέον θα χρειαστείς:
- 400ml γάλα
- 125γρ κρέμα γάλακτος
- 55γρ αλεύρι
- 55γρ βούτυρο
- 60γρ τυρί τσένταρ τριμμένο
- 2 αυγά
- αλάτι, πιπέρι
- 4 φρέσκιες τομάτες
- 2κσ μαϊντανό φρέσκο
- 3 κσ μουστάρδα
Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ με το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι και την κρέμα (βάλτα όλα σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε μέχρι να γίνουν κρέμα). Πριν την βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τσένταρ. Αλοίφουμε τη ζύμη μας (αφού την έχουμε πρώτα ψήσει μόνη της) με τη μουστάρδα, απλώνουμε τις τομάτες που έχουμε κόψει σε ροδέλες σε μια πρώτη στρώση και περιχύνουμε με λίγη μπεσαμέλ. Κάνουμε το ίδιο εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Κρύα σούπα με λαχανικά, χωρίς μαγείρεμα!
• 500 γρ. φρέσκες ντομάτες
• 200 γρ. κόκκινες γλυκές πιπεριές
• 1οο γρ. αγγούρια καθαρισμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 φλιτζάνια κρύο ζωμό άπαχου βοδινού (χρησιμοποιώ τους κύβους από το ψυγείο του σούπερ μάρκετ)
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά αρωματικό ξίδι
• 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• Aλάτι, πιπέρι
Kαθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ με το σκόρδο, το ζωμό άπαχου βοδινού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λεμόνι και το ξίδι και βάζουμε τη σούπα στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να παγώσει. Εγώ βάζω έξτρα αρωματικά πριν την απολαύσω, όπως βασιλικό και ρίγανή.
Οι παγωμένες μπύρες, το κρύο κρασάκι, ουζάκι ή τσίπουρο σίγουρα επιβάλονται! Καλά να περάσεις!
