Και να λοιπόν που το δεύτερο lock down είναι γεγονός! Εγώ προετοιμάστηκα γλυκά με γευστικότατα και μυρωδάτα cookies καρύδας. Έχουν λίγα υλικά και δεν χρειάζονται μίξερ! Όσοι με παρακολουθείτε, το ξέρετε καλά ότι μου αρέσουν οι εύκολες συνταγές. Δεν είναι όλες οι εύκολες όμως και νόστιμές. Δεν σας κρύβω ότι όταν την προτοείδα αυτήν τη συνταγή δεν ήμουν και τόσο σίγουρη… Αλλά, ευτυχώς έκανα λάθος! Τα cookies καρύδας που μοιράζομαι σήμερα μαζί σας είναι πολύ νόστιμα και μαλακά.
Υλικά:
- 125γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο και χλιαρό
- 80γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 αβγό
- 2 κσ. μέλι
- 130γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κγ σόδα
- 150γρ καρύδα αποξηραμένη
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αβγό και το μέλι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αφού το μείγμα μας γίνει ομοιόμορφο προσθέτουμε τη σόδα και το αλεύρι σιγά σιγά και πάντα ανακατεύοντας ώστε να ομογενοποιούνται τα υλικά μας. Στο τέλος προσθέτουμε την καρύδα. Το μείγμα για τα cookies καρύδας είναι έτοιμο!